Abbiamo deciso di dotarci di un laboratorio di trasformazione aziendale perchè questo ci permette di:  Lavorare frutta e verdura appena colta mantenendo quindi inalterate tutte le caratteristiche nutritive e di gusto del prodotto fresco.  Accorciare la filiera produttiva riducendo quindi i trasporti e gli accumuli, cosa che permette di conseguenza un minor consumo di combustibili fossili ed energia elettrica. Da ciò consegue una riduzione delle emissioni di CO2.  Aver maggior controllo di tutte le fasi di lavorazione quindi maggiore sicurezza della salubrità del prodotto finale.  Eliminare il ricorso a conservanti, coloranti ecc

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