Costolette d’agnello in crosta di pistacchi con salsa di lamponi e glassa di aceto balsamico
Oggi una ricetta gourmet, per bilanciare il gusto e la morbidezza tipici dell’agnello con la nota profumata e leggermente acidula dei nostri lamponi e la croccantezza del pistacchio.
E allora mano alle padelle e pronti per cucinare insieme le nostre Costolette d’agnello in crosta di pistacchi con salsa di lamponi e glassa di aceto balsamico.
Ingredienti (per 4 persone)
- 8 costolette d’agnello separate
- Pistacchi tritati q.b.
- 32 lamponi Podere Ca’ Sasso
- Zenzero q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- burro
- 2 uova
- pangrattato, q.b.
- Glassa di aceto balsamico q.b.
- Zucchero q.b
Procedimento
- Sgusciate le uova e sbattetele.
- Mettete sul fuoco una padella con burro chiarificato fino al raggiungimento della temperatura per friggere.
- Passate le costolette d’agnello nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato e ancora nell’uovo e infine nella granella di pistacchio. Salate e pepate.
- Dorate le costolette.
- Finite la cottura nel forno.
- Mentre ultimate la cottura delle costolette in forno, mettete in padella l’olio, lo zenzero tagliato molto fine e uno spicchio d’aglio. Affettate sottilmente i lamponi e fateli caramellare con un po’ di zucchero, poi abbassate la fiamma e coprite; se necessario aggiungete poca acqua.
- Impiattate mettendo le costolette d’agnello sopra una cucchiaiata di salsa di lamponi e ultimate con una lacrima di glassa di aceto balsamico.
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