Mentre la stagione dei carciofi violetti di Podere Ca’ Sasso entra nel vivo, il nostro agrichef Marco Baraccani vi illustra passo passo la sua ricetta per una fantastica Quiche di salmone e carciofo.

Una ricetta per gustare appieno la delicatezza e la fragranza dei nostri carciofi violetti, veloce, semplice e incredibilmente gustosa; ottima per un aperitivo sfizioso o per un pranzo veloce!

Quiche di salmone e carciofi

Ingredienti per realizzare la Quiche di salmone e carciofo

1 rotolo di pasta brisè
80-100g Parmigiano Reggiano grattugiato
50-60g di formaggio di capra sbriciolato
150g  di filetti di salmone affumicato a fette sottili
160g di cuori di carciofo violetto di Podere Ca’ Sasso lavati e scolati
3 gambi di cipollotto tritati
2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente
1/4 cucchiaino di pepe
5 uova grandi
1 tazza di panna montata

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Procedimento per preparare la quiche salmone e carciofi

 

  1. Preriscaldare il forno a 180°.
  2. Nel frattempo srotolate la pasta brisè in un lungo rettangolo;
  3. Dopodichè ponetela in una teglia da forno.
  4. Ora premete la pasta sul fondo e sui lati della teglia e bucherellatela coi rebbi di una forchetta.
  5. Cospargete il fondo con metà parmigiano grattugiato.
  6. A questo punto riempite il tutto con il formaggio di capra, poi il salmone e i cuori di carciofo.
  7. Completate poi con le cipolle dopo averle leggermente rosolate, e insaporite con aneto tritato e pepe.
  8. Successivamente sbattete le uova e la panna;
  9. Infine versate il composto ottenuto sopra il ripieno di salmone e carciofi.
  10. Quindi terminate spolverizzando con il rimanente parmigiano grattugiato.
  11. Ed ora cuocete per 40-45 minuti oppure fate la prova dello stuzzicadenti (se inserendo uno stuzzicadenti al centro della quiche questo esce asciutto, la quiche è pronta). Se notate che i bordi stanno diventando troppo scuri coprite con un foglio di alluminio.
  12. Lasciate raffreddare
  13. Tagliate a quadrati e Buon appetito!

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